材料
- お好みのきのこ 400ｇ
(ぶななじめじ、まいたけ、えりんぎ、えのき など)
- サラダ油 大さじ1
- にんにく 小さじ1（1片分）※すりおろし又はみじん切り。チューブでも可。
- 料理酒 大さじ2
- ☆酢 大さじ4
- ☆醤油 大さじ3
- ☆砂糖 小さじ3
下ごしらえ
キノコを食べやすい大きさにカットする。
（しめじ、まいたけは小房に手でほぐし、エリンギは同じくらいの大きさにカット）
スーパーで売られているきのこ1パックはだいたい100ｇです。数種類使うことで、栄誉も旨味もアップします！
作り方
- フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱火で温める。
- にんにくの香りが立ってきたら、きのこを加え中火で炒める。※最初はあまり動かさないことがポイント。焼き色が付くくらいまでしっかり待つと旨味、香り、食感がアップします。
- 火が通ったところで、酒を加えて軽く水分を飛ばしたら、☆の調味料を加える。
- 全体に味をなじませて、煮立ったら弱火にして3～5分ほど炒める。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。
- 冷蔵庫で5日程度保存できます。
- 酒を白ワイン、サラダ油をオリーブオイルにすると洋風になります。
- サラダやパスタに加えたり、おつまみとしてそのまま食べても美味しいですよ！