ママのレシピ

【ママのレシピ】いろいろきのこの和風マリネ





材料

  • お好みのきのこ  400g

(ぶななじめじ、まいたけ、えりんぎ、えのき など)

  • サラダ油 大さじ1
  • にんにく 小さじ1(1片分)※すりおろし又はみじん切り。チューブでも可。
  • 料理酒  大さじ2
  • ☆酢    大さじ4
  • ☆醤油   大さじ3
  • ☆砂糖   小さじ3

 

下ごしらえ

キノコを食べやすい大きさにカットする。

(しめじ、まいたけは小房に手でほぐし、エリンギは同じくらいの大きさにカット)

 

 

スーパーで売られているきのこ1パックはだいたい100gです。数種類使うことで、栄誉も旨味もアップします!

作り方

  1. フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱火で温める。
  2. にんにくの香りが立ってきたら、きのこを加え中火で炒める。※最初はあまり動かさないことがポイント。焼き色が付くくらいまでしっかり待つと旨味、香り、食感がアップします。
  3. 火が通ったところで、酒を加えて軽く水分を飛ばしたら、☆の調味料を加える。
  4. 全体に味をなじませて、煮立ったら弱火にして3~5分ほど炒める。
  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。

 

  • 冷蔵庫で5日程度保存できます。
  • 酒を白ワイン、サラダ油をオリーブオイルにすると洋風になります。
  • サラダやパスタに加えたり、おつまみとしてそのまま食べても美味しいですよ!

 

 

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