年4回発行している『mamaBEstyle！』に掲載している、簡単に作れて子どもも喜ぶレシピから「豆腐のキッシュ」を紹介します。
レシピを教えてくださるのは、FAIRY DININGの菅浪美智子先生です。
夏野菜を使ったビタミンたっぷりの「豆腐のキッシュ」。朝食にも、夏休みの子どものお昼ごはんにもいいですね。
【材料】ココット皿3個分
- 絹ごし豆腐 150ｇ
- 豆乳 50CC
- 卵 1個
- ピザ用チーズ 60ｇ
- ツナ缶 70ｇ
- トウモロコシ（実） 50ｇ
- プチトマト 4個
【作り方】
①プチトマトを半分に切る。豆腐は軽く水切りする。トウモロコシは茹でておく。
②ボウルに豆腐と卵、豆乳の順に入れて、泡だて器で滑らかに混ぜ合わせる。
③型に、トウモロコシ、ツナ缶、プチトマトを入れて、チーズをのせ、②を流し入れる。
④180℃に予熱したオーブンに入れて20～25分焼いて出来上がり。
☆オーブントースターでも焼けます（15分くらいを目安にしてください）
☆コーン缶で代用もできます。茹でた枝豆を入れてもおいしいですよ。
菅浪先生に関する詳しい情報は、下記HPを確認ください。